Sấy thăng hoa hay còn gọi là sấy đông khô, là một công nghệ sấy cao cấp nhất hiện nay. Sấy thăng hoa bao gồm cả sấy chân không vì thế máy sấy và quy trình sấy thăng hoa phức tạp hơn rất nhiều so với sấy chân không. Dưới đây là tất cả kiến thức về sấy thăng hoa, mời bạn đọc cùng theo dõi.

Sấy thăng hoa là gì? Nguyên lý sấy thăng hoa

Thăng hoa là quá trình chuyển biến trạng thái vật chất, trực tiếp từ thể rắn qua thể khí, mà không qua thể lỏng trung gian. Vậy sấy thăng hoa là quá trình sấy mà làm nước ở trong vật sấy chuyển hóa trực tiếp từ thể rắn sang thể khí, không qua thể lỏng.

Ở nhiệt độ bình thường, nước trong vật sấy tồn tại ở thể lỏng vì thế muốn sấy thăng hoa ta phải đưa nước về thể rắn (cấp đông) sau đó mới chuyển hóa sang thể khí (sấy thăng hoa).

Canh rau trứng được sấy thăng hoa sau đó ngâm nước lại trở về trạng thái ban đầu

Canh rau trứng được sấy thăng hoa sau đó ngâm nước lại trở về trạng thái ban đầu

Quy trình sấy thăng hoa (sấy đông khô)

Giai đoạn 1: Cấp đông

Vật sấy sẽ được cấp đông ở nhiệt độ -40 đến -70 độ C tùy vào từng sản phẩm. Những sản phẩm sấy chân không thông thường sẽ cấp đông ở nhiệt độ – 40 độ C cho tới khi nước ở trong vật sấy chuyển hoàn toàn sang thể rắn.

Giai đoạn 2: Sấy chân không

Tại sao lại phải sấy chân không? Ở môi trường chân không nước sôi ở nhiệt độ rất thấp. Khi nước sôi tốc độ bốc hơi diễn ra nhanh nhất nên sấy trong môi trường chân không sẽ nhanh hơn rất nhiều. Bạn có thể tham khảo bảng nhiệt độ sôi của nước theo áp suất dưới đây

Áp suất (mmHg)760149.492.5155.3231.8217.549.216.546.15.695.294.934.58
Nhiệt độ (độ C)100605040302010543210

Sau khi sấy chân không, 90% nước trong vật sấy sẽ được lấy ra.

Giai đoạn 3: Sấy khô thứ cấp

Ở giai đoạn này, nước còn lại trong sản phẩm sẽ được lấy ra. Nhiệt độ trong buồng sấy sẽ được tăng dần cho tới khi lượng nước trong vật sấy còn lại khoảng 1-5%.

Sấy trong môi trường chân không sẽ làm nước sôi ở nhiệt độ thấp giúp tăng tốc độ bay hơi. Sấy chân không làm rút ngắn thời gian sấy, sản phẩm thu được đẹp hơn, chất lượng cao hơn.

Hoa quả sấy thăng hoa làm trà

Hoa quả sấy thăng hoa làm trà

Ứng dụng của sấy đông khô

Sấy thăng hoa được ứng dụng trong công nghiệp chế biến, bảo quản thực phẩm và nông sản. Dưới đây là một số hình ảnh về sấy thăng hoa.

Thực phẩm sấy thăng hoa

Thực phẩm sấy thăng hoa

Trái cây sấy thăng hoa

Trái cây sấy thăng hoa

Hoa quả sấy thăng hoa

Hoa quả sấy thăng hoa

Rau củ sấy đông khô

Rau củ sấy đông khô

Rau củ sấy thăng hoa

Rau củ sấy thăng hoa

Hoa sấy thăng hoa

Hoa sấy thăng hoa

Ưu, nhược điểm của sấy thăng hoa

  • Công nghệ sấy thăng giúp sản phẩm có thành phần dinh dưỡng (protein, lipit, gluxit), vitamin, enzyme và hoạt chất sinh học, màu sắc, mùi, vị …v.v gần như được bảo toàn không bị phá hủy. 
  • Sấy thăng hoa giúp sản phẩm giữ được cấu trúc vật lý, hóa học. Sản phẩm sấy có độ xốp, không bị xẹp như các phương pháp sấy khác. Khi ngâm vào nước nó hoàn ẩm trương nở trở lại và gần giống như nguyên liệu ban đầu. 
  • Sản phẩm sau khi sấy thăng hoa có độ ẩm rất thấp 1-5% nên bảo quản được lâu hơn.

Giới thiệu các dòng máy sấy thăng hoa

Máy sấy thăng hoa dùng trong gia đình, phòng thí nghiệm 10kg MST10
  • Điện áp: 220V/50-60Hz
  • Công suất (W): 2300W
  • Kích thước (L * W * H): 85x105x133cm
  • Cân nặng: 120kG
  • Bảo hành: 1 năm
  • Nhiệt độ lạnh:-350C
  • Kích thước khay: 335x445mm (x4 cái)
  • Chất liệu: thép sơn tĩnh điện

May say thang hoa mini dùng cho gia đình

Máy sấy thăng hoa nông sản 20kg MST20
  • Điện áp: 380V/50-60Hz
  • Công suất (W): 7KW
  • Kích thước: (L * W * H):1000x1700x1850mm
  • Cân nặng: 800Kg
  • Bảo hành: 12 tháng
  • Kích thước khay: 360x480mm (x7 cái)
  • Nhiệt độ sấy: -30 – +800C
  • Máy nén: 3HP
  • Chất liệu: thép sơn tĩnh điện
  • Khử nước: 15kg

Máy sấy thăng hoa 20kg dùng cho gia đình

Máy sấy thăng hoa 50kg MST50
  • Điện áp: 380V/50-60Hz
  • Công suất (W): 15KW
  • Kích thước (L * W * H): 1300x1500x1700cm
  • Cân nặng: 1800kg
  • Bảo hành: 1 năm
  • Nhiệt độ lạnh:-650C
  • Nhiệt độ sấy: -45 – +800C
  • Máy nén: 4HP
  • Kích thước khay: 500x900mm (x6 cái)
  • Chất liệu: inox304
  • Khử nước: 35kg

Máy sấy thăng hoa 50kg

Máy sấy thăng hoa 100kg MST100
  • Điện áp: 380V/50-60Hz
  • Công suất (W): 35KW
  • Kích thước (L * W * H): 500x150x250cm
  • Cân nặng: 5T
  • Bảo hành: 1 năm
  • Điều khiển: Màn hình cảm ứng LCD màu 
  • Nhiệt độ lạnh:-650C
  • Nhiệt độ sấy: -45 – +800C
  • Máy nén: 12HP
  • Kích thước kệ: 90x95cm (x7 cái)
  • Chất liệu: inox304
  • Khử nước: 100kg

Máy sấy thăng hoa 100kg

Máy sấy thăng hoa công suất lớn 200kg MST200
  • Điện áp: 380V/50-60Hz
  • Công suất (W): 62KW
  • Kích thước (L * W * H): 600x150x250cm
  • Cân nặng: 7,5T
  • Bảo hành: 1 năm
  • Điều khiển: Màn hình cảm ứng LCD màu 
  • Nhiệt độ lạnh:-650C
  • Nhiệt độ sấy: -45 – +800C
  • Máy nén: 50HP
  • Kích thước kệ: 90x160cm (x8 cái)
  • Chất liệu: inox304
  • Khử nước: 200kg

Máy sấy thăng hoa 500kg công nghiệp;

Máy sấy thăng hoa công nghiệp 300kg MST300
  • Điện áp: 380V/50-60Hz
  • Công suất (W): 90KW
  • Kích thước (L * W * H): 800x300x300cm
  • Cân nặng: 12T
  • Bảo hành: 1 năm
  • Điều khiển: Màn hình cảm ứng LCD màu 
  • Nhiệt độ lạnh:-650C
  • Nhiệt độ sấy: -45 – +800C
  • Máy nén: 70HP
  • Kích thước kệ: 110x230cm (x9 cái)
  • Chất liệu: inox304
  • Khử nước: 400kg

Máy sấy thăng hoa 500kg công nghiệp

Máy sấy thăng hoa công nghiệp 500kg MST500
  • Điện áp: 380V/50-60Hz
  • Công suất (W): 120KW
  • Kích thước (L * W * H): 800x300x300cm
  • Cân nặng: 16T
  • Bảo hành: 1 năm
  • Điều khiển: Màn hình cảm ứng LCD màu 
  • Nhiệt độ lạnh:-650C
  • Nhiệt độ sấy: -45 – +800C
  • Máy nén: 90HP
  • Kích thước kệ: 140x230cm (x11 cái)
  • Chất liệu: inox304
  • Khử nước: 600kg

Máy sấy thăng hoa tấn công nghiệp;

Máy sấy thăng hoa công nghiệp 1000kg MST1000
  • Điện áp: 380V/50-60Hz
  • Công suất (W): 140KW
  • Kích thước (L * W * H): 900x300x300cm
  • Cân nặng: 22T
  • Bảo hành: 1 năm
  • Điều khiển: Màn hình cảm ứng LCD màu 
  • Khu vực kệ mẫu: 0,6 m2
  • Nhiệt độ lạnh:-650C
  • Nhiệt độ sấy: -45 – +800C
  • Máy nén: 105HP
  • Kích thước kệ: 130x240cm (x17 cái)
  • chất liệu: inox304
  • Khử nước: 800kg

Máy sấy thăng hoa công nghiệp 1 tấn;

Xem tất cả 3 kết quả